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          如何應對水果價格普降——以需求牽引生產 以品質吸引消費

          2024-07-08 09:49來源:農民日報編輯:李瑩

          入夏以來,不少消費者發現水果便宜了,不僅榴蓮、藍莓、櫻桃等高價水果紛紛降價,西瓜更是低至幾毛錢一斤,即便是大幅減產的荔枝,價格也顯著下調。6月14日至20日,農業農村部重點監測的富士蘋果、鴨梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠蘿等6種水果平均價格為7.20元/公斤,比上周下降2.3%,同比下降12.2%。

          水果價格降了,短期看主要是受供需關系的影響。今年國內水果供給相對充足,進口水果增加,水果供給出現季節性、結構性供應過剩,自然導致價格下降。拿西瓜來說,其市場價格和供求關系季節性變化明顯,今年入夏早、氣溫高,露地西瓜提前成熟,增產幅度大,導致階段性供給顯著增加,價格下滑也就在所難免。

          把時間軸拉長,就會發現水果價格下降更深層的原因在于產業結構的變化。近年來,水果市場的消費熱點不斷轉移,從前些年砂糖橘、沃柑、丑橘的熱銷,到如今榴蓮、櫻桃、藍莓的興起,水果市場的消費熱點幾乎每年都在輪動。而今年,熱點水果顯然已經輪不動了,轉為價格集體塌陷。從輪動到塌陷,要從國內產量和進口兩個方面找原因。

          一方面是國內產量增長明顯。近年來,我國水果供應量持續增加,水果已成為國內繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業。2022年我國水果產量為3.12億噸,與10年前相比增長了41.67%。藍莓、櫻桃、陽光玫瑰葡萄等品種自國外引進后,成功實現本土化種植,隨著供應量不斷增加,不可避免在集中上市時發生“價格踩踏”,以前幾十元一盒的藍莓,現在只需幾元即可購得,曾經每斤售價高達300元的陽光玫瑰,如今已跌至十幾元。

          另一方面是進口持續增多。過去,水果是我國優勢出口產品,近年來,隨著低關稅、快速檢驗檢疫等政策出臺,越來越多的進口水果進入中國市場。2022年,我國水果進口總量為733萬噸,相比10年前翻了一倍。進口水果在彌補國內品類不足的同時,也會對國內水果市場造成沖擊,使價格競爭加劇。

          不過,在多種水果降價的背景下,一些優質果品依然能夠維持高價,新品種、高品質和大品牌的水果在市場上仍具有競爭力,優質優價、低質低價共存的現象愈發明顯。

          隨著生活水平的提高,水果消費的個性化、精品化、品牌化趨勢越來越明顯,水果消費邏輯已發生變化。對于年輕消費者而言,蘋果、梨等傳統水果早已不是首選,楊梅、車厘子等小眾新奇的水果更受消費者的喜愛。而且,相比糧食蔬菜,水果消費有一定的享受型因素,“寧咬仙桃一口,不吃爛杏一筐”成了更多人購買水果時的選擇。

          供給格局的改變、消費需求的變化,深刻影響著水果從種植到銷售的各個環節。但換個角度來看,這恰恰也是國產水果未來的增長點。這提示生產端要從調整水果供給側結構出發,在提質增效上做文章,將以往的價格競爭轉向價格、品牌、服務等多維度綜合競爭,實現產業的深層次變革。

          注重品種促升級。我國幅員遼闊,氣候條件多樣,水果種質資源豐富,但并未得到有效釋放。近幾年,國內藍莓產量劇增,但大規模商業化種植的藍莓品種大部分來自國外,沒有與國外抗衡的優秀品種,這也導致我國傳統品種藍莓價格不足國外新品種的一半。只有以現代化育種技術為抓手,培育更多更好的新優品種,才能更好地滿足市場需要。

          做優品質是關鍵。當前,我國水果生產仍以小農戶經營為主,標準化、組織化、規?;捷^低,這就導致區域布局不合理依然存在,不少果品種植在非優生區和次優生區,不但管護成本高,果品質量也差強人意。小生產與大市場矛盾也很突出,部分農戶注重數量,質量意識不強,跟風種植現象普遍,在栽培管理上缺乏科學技術,造成果品質量低。目前,我國果業生產大格局基本確定,要將重點更多地放在調整結構、做優品質上,挖掘特色、打造品牌,培育出質量更高、更受消費者歡迎的產品。

          全產業鏈發展是基礎。盡管國內水果產業在壯大,但整體還處于初級階段,物流、加工仍存在短板,果品品質不穩定,影響了整體的質量和效益。以冷鏈物流為例,由于起步較晚,產地預冷等基礎設施建設相對滯后,關鍵物流節點配套冷鏈設施仍有不足,果品腐損率較高。以加工來說,精深加工不夠,鮮果銷售易遭遇價格困境。只有在源頭做到標準種植、在產后做好分選分級,健全冷鏈物流體系,做好產品深加工,才能提升整個產業鏈的附加值和競爭力。

               總之,如何滿足消費者多樣化的水果需求,又讓果農賣得好、持續穩定增收,是果業的必答題。答好這一課題,我國水果產業才能有序發展,才會有更多優質的水果走進消費者的“果盤子”。我們期待著,在實現“水果自由”的同時,“水果滿足”也會隨之成為常態。(侯雅潔)

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