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          特色食材如何和雞尾酒融合?

          2024-07-09 08:44來源:廣州日報編輯:曹暉

          雞尾酒可以像萬花筒一樣,包容各色不同的食材,豐富而具有變化。特色食材的使用以及創意調制方式,帶來了不同風味的創意雞尾酒以及豐富有趣的飲用體驗。

          “冬吃蘿卜夏吃姜”,姜是炎炎夏日中必不可少的調味品。辛辣的新鮮姜汁如何融入雞尾酒中?Earl Grey Dark & Stormy(姜?。┻@款雞尾酒以朗姆酒作為基酒,加入了伯爵茶和新鮮姜汁進行浸泡,同時注入二氧化碳使其具有起泡感。調酒師把雞尾酒裝在一個玻璃瓶里,看起來就像是廣州大街小巷中的小賣部里售賣的玻璃瓶飲料。品嘗這款雞尾酒時,仿佛回到了過去與朋友們一起在街邊小賣部喝汽水、聊天的美好時光。同樣,橄欖油和地中海香料也可以用于雞尾酒的調配。兩者的加入帶來了濃郁的地中海風味,食客們在品嘗這款氣泡感十足的雞尾酒時,充滿輕盈的感覺,仿佛在陽光明媚的海邊漫步。

          意大利巴薩米克香醋、甜菜根、青檸汁經過調配后,能夠為雞尾酒帶來豬腳姜的味道。ANGO(苦酒)改編自經典雞尾酒Trinidad Sour(特立尼達酸),使用大量的安高天娜苦精與部分陳年朗姆酒作為基底,使用意大利巴薩米克香醋濃縮后制作的糖漿搭配青檸汁的清爽酸味與甜菜根的鮮甜味道,層次豐富有趣,也讓這款酒喝起來像豬腳姜。

          作為極具地域特色的食材,海南島的黃辣椒獨特的香氣也可以被調酒師引入,為雞尾酒增色。調酒師采用蒸餾技術,去除了辛辣成分,調制出“Spicy Not Spicy(辣不辣)”這款雞尾酒,將地域風味融入酒中。

          各色水果加入雞尾酒并不罕見,然而Coconut Old Fashioned(椰子)卻用椰子殼來制作。調酒師們把老椰子鑿開小孔,把里面的椰子水倒出,接著注入了香濃的威士忌,一周過后再取出椰子里的威士忌酒液。這時的威士忌更加深邃芳醇,椰子肉中的精華油分讓酒液更加柔和豐盈,與斑斕和豆蔻的獨特風味相得益彰。(曾繁瑩 呂惠)

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