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          本來生活發布“2024夏日鮮食消費報告”:性價比需求突顯

          2024-07-08 17:02來源:中國食品安全網編輯:李瑩

          中國食品安全網訊(黃偉偉)7月已至,夏天進入“全盛期”,啤酒、小龍蝦,西瓜、冰淇淋等貼著“夏日限定”標簽的鮮食迎來高光時刻。

          當火熱的天氣與重磅體育賽事“激情碰撞”,酒水飲料、休閑零食的銷量乘勢而上。無論是“剛需”還是“氛圍感”,暢爽時刻離不開美味助興。

          今夏“水果自由”照進現實,肉食愛好者也迎來一波“福利”。親民的價格加之品類繁多的時令上新,推高市場熱度。

          這一季生鮮食品消費表現主打一個“輕量化”。首先,消費需求更精細,高頻剛需轉向“復合型需求”,既要吃好也要體現情緒價值;其次,健康飲食深入人心,“無負擔”成為熱銷零食、飲料的不二法門。隨著食品行業快速“汰舊換新”,“less is more”已成為消費者舌尖新選擇。

          據本來生活消費大數據分析,在盛夏的熱力感染下,“吃好喝好”需求仍在,“性價比”成為更關鍵的決策因素。

          01 熬最晚的夜,喝無糖的茶

          隨著消費者健康意識越來越強,低糖、低脂、低卡路里、0添加的食品越來越受歡迎。

          伴隨著遠隔萬里的歐洲杯,鹵雞爪、鴨貨、魷魚絲、雞肉干等開胃解饞小零食霸占了茶幾。賽事進行得如火如荼,休閑零食產品的銷量也在同比顯著增長。

          在酒水飲料中,更加健康化的茶飲料和椰子水成為銷量翹楚。其中,椰子水健康、好喝,相比椰子飲用更方便,入夏以來銷量環比、同比均明顯增長。

          深受年輕人追捧的還有茶飲料。與前兩年紅火的氣泡水不同,茶飲料是真正的“0糖0卡”,同時拿捏著“健康”、“新中式”雙重消費風潮,還為不愛喝白水的年輕人在水里添了點味道,茶飲料大賣不足為奇。

          本來生活買手解讀今夏“食品消費”關鍵詞:性價比心智不可撼動

          食品買手邢妍:食品消費偏好中,“性價比”對于消費者決策影響日益突出。在更便宜、更實惠的消費追求下,食品市場整體價格呈下滑趨勢。因此,今夏食品總體銷量雖有增加,銷售額卻基本與往年持平,消費者在面對高價食品時疊加了一層“理性選擇”的過濾眼鏡。

          02 水果吃“流行”,海鮮吃“小眾”

          入夏以來,大批時令鮮果集中上市,激增的出貨量讓水果市場陷入“價格戰”。

          以夏天的標志性水果西瓜為例。

          今年國產西瓜大豐收,加之眾多線上渠道在促銷期將西瓜作為引流單品,打出“超低價”吸引眼球,使得西瓜整體市場價格顯著下降。

          不過,不同產區、不同品種的西瓜價格在各方因素影響下依然存在較大差異。例如,“網紅西瓜”北京龐各莊西瓜、上海南匯8424就憑借高知名度、高品質特性,在終端市場保持了較為穩定的價格。

          另一邊,水產品高蛋白、低脂肪的特點正適宜夏季清淡飲食。入夏以來,羅氏蝦,龍蝦尾、海參等同比銷量上漲,鱈魚、大黃魚等老幼皆宜的明星商品環比銷量也顯著增長。

          此外,精加工、即食類水產品也因獨特的“清涼”屬性迎來夏季銷售高峰。例如,“冰醉蟹”今夏銷量同比上漲近六成;冰鮮三文魚等刺身類商品也成為“本土化”夏季鮮品代表,6月銷量較12月上漲超五成。

          本來生活買手解讀今夏“生鮮消費”關鍵詞:要新鮮,也要新奇

          生鮮買手張湘海:今夏,時令水果、牛羊肉、水產品等生鮮品的總體價格均呈現不同幅度的下跌趨勢,主要原因是消費端需求趨弱,讓供需兩端出現一定程度的結構性錯位。

          不過,目前國內牛羊肉的人均消耗量是逐年上升的,消費者對原切、有機等高品質牛羊肉的需求反而在快速上漲。同時,水產品方面,消費者對于即食海參、鮮牡蠣、淡水鱉、魚籽醬等“新奇特”商品還是非常歡迎的。

          結語:

          隨著消費者對食品的需求愈發精細化,平臺商家也在運營端積極創新,應對多重挑戰。以水果產品為例,本來生活主打“最佳賞味期”,經驗豐富的水果買手正在通過優化供應鏈協同效率不斷縮短貨架期,將來自各核心產區最優生產時段中最佳品質的果子領“鮮”一步帶給用戶。

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