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          采陽實業1批次烤鱈魚亞硝胺超標

          2024-06-27 11:12來源:中國網食品編輯:曹暉

          6月26日,四川省市場監督管理局發布了關于食品安全監督抽檢情況的通告(2024年第10號)。

          其中,標稱成都采陽實業有限公司生產的烤鱈魚(2024/3/26、40克/袋、口水族)N-二甲基亞硝胺的檢驗結果為86.15μg/kg,而標準規定為不得大于4.0μg/kg。

          據了解,N-二甲基亞硝胺(NDMA)屬于 N-亞硝胺類化合物中毒性最強的一種化學物質。N-二甲基亞硝胺對眼睛、皮膚具有刺激作用,即使較小劑量,長期接觸也能增加人體患癌風險。食用含有 N-二甲基亞硝胺超標的食品,會給人體健康帶來危害。

          根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中的規定,水產制品中 N-二甲基亞硝胺限量為 4.0μg/kg。水產制品中 N-二甲基亞硝胺超標可能是因為水產品在腌制加工時已經不完全新鮮,其富含的蛋白質分解產生胺類物質;還可能是水產品腌制過程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽、亞硝酸鹽,某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而使亞硝酸鹽蓄積。在適宜的條件下,亞硝酸鹽與胺類發生亞硝基化作用生成 N-二甲基亞硝胺。

          公開信息顯示,成都采陽實業有限公司成立于1998年,公司產品涉足領域有:川味海產魚類休閑食品系列、豆制品休閑食品系列、調味品系列、茶系列等多系列產品的加工與銷售。采陽實業2008年通過ISO9000國際質量體系認證,“口水族”商標被評為成都市著名商標,四川省著名商標。(周佩瑤)

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